Traditioneller tschechischer Festtagssalat

Große Portion für ca. 6 Personen 1,5 kg Kartoffeln (speckig, festkochend)

3 größere Karotten

1 Pastinake

1 gelbe Rübe (optional)

1 kleine Packung Tiefkühlerbsen

1 Glas Mais

2-3 saure Gurken

1 Zwiebel

ca. 100 ml Apfelessig

3 TL Senf

Salz, Pfeffer

vegane Majonäse

Die Kartoffeln in Schale weich kochen, abkühlen lassen und schälen. Wurzelgemüse und Erbsen weich kochen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Essig kurz köcheln lassen, bis der Essig verdampft. Diesen Tipp hat mir meine Urgroßmutter verraten - so schmecken die Zwiebel knackig, man riecht aber nachher nicht nach Zwiebeln. Das gekochte Gemüse in Würfel schneiden, mit den Erbsen, Mais, Zwiebeln, Senf und kleingeschnittenen sauren Gurken verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Majonäse abschmecken. Kühl stellen und ziehen lassen - am besten schmeckt der Salat am nächsten Tag. (Traditionell gehört auch ein hartgekochtes Ei hinein, dies kann man, wenn man mag, durch einen kleingeschnittenen Tofu ersetzen).