Knuspriges Knäckebrot

1 Tasse Mehl - ich habe im Glas eine Mischung aus Dinkel-, Roggen-, Buchweizen-, Hirse-, Mais- und Kichererbsenmehl vorbereitet :-D, man kann das eine oder andere aber locker weglassen 1 Tasse Haferflocken - auch Dinkelflocken oder Buchweizenflocken möglich oder kombinieren 1 Tasse Kerne - beliebig kombinierbar: Sesamkerne, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Walnüsse (zerkleinert) 2 EL Leinsamen - ganz oder geschrottet 1 TL Salz 1,5 Tassen Wasser Wenn ich Trester von selbstgemachter Pflanzenmilch habe (meistens Mandel-, Cashew-, Haferflockenmix), gebe ich den auch in den Teig hinein. Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann Wasser (und ggf. den Trester) dazu geben.

Ca. 5 Min. quellen lassen. Dünn auf ein Backblech streichen. bei 175 °C backen, nach 15 Min. in Teile schneiden und dann noch 30-35 Min. fertigbacken.