Apfel-Streusel-Kuchen

Teig: 250 g Dinkelmehl

20 g Sojamehl

60 g Zucker / Birkenzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Weinsteinbackpulver

40 g Rapsöl

230 ml Hafer- oder Sojamilch (Wasser auch möglich)

4 Äpfel Mandelblätter / gehackte Mandeln

Streusel

30 g Zucker

40 g Dinkelmehl

ca. 10 g Rapsöl

ca. 10 ml Wasser

Erst die trockenen Teig-Zutaten verrühren, dann Öl und Wasser einrühren und alles kurz zu einem glatten Teig vermischen. Äpfel schälen und klein hacken.

Streusel-Zutaten verrühren, so dass ein leicht bröseliger, aber doch formbarer Teig entsteht, falls notwendig, noch ein wenig Mehl hinzufügen.

Ein kleines Backblech (ca. 25x25 cm) mit Teig füllen, eine Schicht Äpfel darauflegen und Streusel und anschließend gehackte Mandeln oder Mandelblättchen darüber streuen.

Bei 175 °C ca. 30-355 Min. backen.