Backofen-Krapfen

350 g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)

1/2 Pck. Trockenhefe

1 EL Soja- oder Kichererbsenmehl

3 EL Zucker

30 g Rapsöl

230 ml Pflanzenmilch

Marmelade Staubzucker zum Bestreuen

Die trockenen Zutaten zusammenmischen. Lauwarme Pflanzenmilch und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten dazu geben. Einen glatten Teig kneten und diesen zugedeckt ca. 1/2 Std. gehen lassen. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche mit dem Löffel Teile des Teigs geben, diese etwas flach drücken und in die Mitte einen TL Marmelade geben. Die Marmelade in den Teig einrollen und die Kugel in etwas Mehl wälzen. Um eine schöne Form zu bekommen, habe ich die Teigkugeln in kleine Burger-Bun-Förmchen gegeben. Man kann dafür auch eine Muffinform nehmen. In den Ofen eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen und bei ca. 180°C 15 Minuten backen. Mit etwas Staubzucker bestreuen.

Ca. 250 kcal/100g