Biskuitroulade

Teig:

220 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

150 g Zucker

2 EL Maisstärke

1 EL Soja- oder Kichererbsenmehl

1 Pck. Weinsteinbackpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Msp. Kurkuma

1 Msp. Kardamom

1 Creme Vega oder 150 g Sojajoghurt

3 EL Öl (geschmacksneutral)

200 ml Pflanzenmilch

Füllung: 1 Becher Schlagobers / Schlagsahne vegan (z.B. Rama)

2 Pck. Sahnesteif

2 EL Zucker

Heidelbeeren (frisch o. Tiefkühler)

Getrennt die trockenen und die flüssigen Zutaten verrühren, dann alles vermischen. Nur kurz rühren. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen und ca. 15 Minuten bei 150 °C backen. Den noch heißen Teig auf ein Geschirrtuch stürzen und vorsichtig einrollen. Voll auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und leicht in die Schlagsahne einrühren. Denn kalten Teig behutsam ausrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.

290 kcal/100g