Creme-Torte / ähnlich wie Malakoff

Teig (für eine ca. 25 cm Springform):

250 g Mehl (Dinkel oder Weizen)

150 g Zucker

1 EL Soja- oder Kichererbsenmehl

1 Pck. Weinsteinbackpulver

1 Pck. Vanillezucker

40 g Öl (Raps)

300 ml Wasser

Creme:

1 Pck. Vanillepudding

300 ml Sojamilch

100 g Zucker

1 Becher veganer Schlagobers (Rama)

2 Pck. Sahnesteif

2 EL Rum oder Rumaroma

150 g gemahlene Mandeln

Sonstiges:

1 Tasse Kaffee

2 TL Zucker

2 EL Rum oder Rumaroma

Mandelblättchen

Schokodrops

Erst die trockenen Zutaten verrühren, dann die Flüssigen dazu geben und kurz vermischen. Bei 175 °C Umluft 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Creme vorbereiten: Vanillepudding mit Sojamilch und Zucker kochen (sehr dickflüssig) und auskühlen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif fest schlagen, löffelweise den Pudding einrühren und dann den Rum und die Mandeln. Den Kaffee mit 2 TL Zucker und Rum verrühren. Den Teig längst in der Hälfte teilen und den unteren Teil wieder in die Springform geben und mit dem Kaffee beträufeln. Eine Schicht Creme darauf geben, dann die zweite Teigschicht und diese wieder mit dem Kaffee beträufeln. Oben wieder die Creme schichten und mit Mandelblättchen bestreuen und mit Schokodrops dekorieren. Am besten über Nacht kühl ziehen lassen.

Ca. 400 kcal / 100 g