Feijoada vegan (Brasilianischer Bohneneintopf)

700 g gekochte schwarze Bohnen (Dose)

500 g Kartoffeln und/ oder Süßkartoffeln

500 g Karotten

20 g Öl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Pck. Räuchertofu

1 Pck. veganer Speck (am besten v. Billie Green)

1 Pck. vegane Würstchen

30 ml Sojasauce

Etwas Chilli, Pfeffer und Salz nach Geschmack

4 Stk. Lorbeerblatt, 1/2 Stange Zimt

1 TL Paprikapulver geräuchert

50 g Maniokmehl (zum Eindicken)

Wasser

Die Zwiebeln würfeln und in Öl goldbraun anbraten, die zerdrückten Knoblauchzehen dazu geben und bei niedrigerer Temperatur kurz anbraten. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Gewürzen und Sojasauce in ca. 3 l Wasser kochen, bis es weich wird. Die Bohnen, Tofu, Speck und geschnittenen Würstchen dazu geben und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Maniokmehl in etwas Wasser verrühren und die Feijoada damit eindicken.

Ca. 75 kcal/100 g