Haselnuss-Schnitte

Creme: 1 Pck. Vanillepudding

4 EL Zucker (oder Birkenzucker)

200 ml Sojamilch

1 EL Rum

50 g Margarine

Teig:

150 g Dinkelmehl

50 g Haselnüsse gemahlen

1 EL Vanillezucker

60 g Zucker (o. Birkenzucker)

1 Pck. Weinsteinbackpulver

30 g Öl (Raps, geschmacksneutral)

200 ml/g Sojamilch Kochschokolade, Haselnuskrokant Einen sehr dickflüssigen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer die Margarine und den Rum einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen, dann Öl mit Milch hinzufügen - den Teig nur kurz rühren. Bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, ihn in 2 Hälften teilen und sie mit einer dickeren Schicht Creme verbinden. Mit der im Wasserbad geschmolzener Schokolade bestreichen und mit Haselnusskrokant oder Haselnussstückchen bestreuen.