Herrlich fluffiges Bananenbrot

Zutaten: 4 sehr reife Bananen

50 g Ahornsirup

50 g/ml Sojamilch

50 g Rapsöl

10 g Zimt

70 g Haferflocken fein

160 g Dinkelmehl

1 Pck. Weinstein-Backpulver

100 g Mandeln oder Nüsse

30 g Schokolade grob gehackt oder Schokodrops

Optional 1 TL Gerstenmalz und 1 TL Eiersatz

Die Bananen zusammen mit den restlichen flüssigen Zutaten pürieren. Die trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen dazu geben und alles nur kurz verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Lauwarm oder kalt genießen.

Ca. 430 kcal / 100 g