Saftiger Obstkuchen

250 g Dinkelmehl

10 g Sojamehl

20 g Maisstärke

90 g Zucker oder Birkenzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Weinsteinbackpulver

80 g Öl (Raps, Sonnenblumen)

230 g Sojamilch (eine andere Pflanzenmilch auch möglich) Beliebiges Obst

Erst die trockenen Zutaten verrühren, dann Öl und Milch einrühren. Auf ein kleineres Backblech gießen (ca. 25x25 cm) und z.B. mit Marillen / Aprikosen, Äpfelspalten, Kirschen, Weichseln, Ribiseln / Johannisbeeren ...nach Belieben belegen. Bei 175°C Umluft 40 min. backen.