Striezel / Zopf

500 g Mehl (Universal, Dinkel oder Weizen)

250 ml Pflanzenmilch (Hafer, Soja...)

100 g Zucker (Birkenzucker geht auch, aber für das Dampfl nur "normalen" Zucker verwenden)

1 EL Süßlupinenmehl (oder Sojamehl, Kichererbsenmehl oder 1 TL Johannisbrotkernmehl)

1 MSp Salz

1/2 TL Vanille gemahlen

80 g Margarine

3 EL Zitronensaft

20 g Hefe / Germ oder 1 Pck. Trockenhefe

Zum Bestreuen Mandelsplitter, Hagelzucker o.ä.

Ein Dampfl machen: 100 g Mehl, 50 g Zucker (keinen Birkenzucker nehmen) 20 g Hefe und 125 lauwarme Pflanzenmilch verrühren, zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

Die restlichen Zutaten vermengen - erst die trockenen, dann die flüssigen mit dem Dampfl dazu geben. Gut durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig wird. mindestens 40 Min. zugedeckt gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und den Teig in 5 Stücke teilen. Aus 3 einen Zopf flechten und aus die anderen 2 verdrehen und auf den Zopf legen. Mit Sojamilch bepinseln und mit Mandeln (Streuzucker, gehackten Pistazien....) bestreuen. Bei 175°C ca. 35 Min. backen.