Zitronenkuchen

• 330 g Dinkelmehl

• Saft von 2 Zitronen

• Schale von 1 Zitrone

• 200 ml Mandelmilch

• 150 g Zucker / Birkenzucker

• 80 ml Rapsöl

• 1 Pck. Weinsteinbackpulver

Für den Guss:

• Saft von 1 Zitrone

• ca. 200 g Staubzucker

Erst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen einrühren (nicht zu lange rühren). Den Teig in eine Gugelhupfform geben und bei 175°C ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Zuckerguss vorbereiten: Zitronensaft mit Staubzucker glatt rühren. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form herausnehmen und mit dem Zuckerguss verzieren.